如今，臭豆腐是比较火爆的街头小吃，除了臭豆腐的鲜嫩爽口之外，鲜美的汤汁对臭豆腐来说，更是绝美的搭配。那么，臭豆腐汤汁怎么调制？长沙臭豆腐怎么做好吃？下面整理的内容是食为先特色小吃的制作方法，供大家参考，希望对您有所帮助！
食为先臭豆腐制作培训课程
1、豆腐坯的选购;
2、臭水的制作;
3、上色料水的做法;
4、秘制香料的配制;
5、各种调味料的配比;
6、臭水的保存方法;
7、炸臭豆腐的操作方法;
8、臭豆腐酱汁的制作。
食为先专注小吃实训，十多年品牌，欢迎现场考察了解。
臭豆腐汤汁怎么调制
食材：高汤、细辣椒面、孜然粉少量、料酒、白糖、五香粉、白芝麻、鸡精、味精、食盐、番茄酱少量、芝麻油、生粉、耗油适量。
首先锅中倒入少许食油，把辣椒面和白芝麻煸炒一下，加入适量清水等水开后加入高汤，开始放调料。比如孜然粉、白糖、五香粉、鸡精等。
小火熬制几分钟后，再加适量水淀粉收汤，加少许芝麻油，出锅即可。
当豆腐在炸的过程中要多次翻面，炸到两面起泡酥脆即可起锅。将臭豆腐表面戳破，浇调制好的汤汁，放辣椒酱，撒香菜即可出锅。
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